Recette de la brioche suédoise à la cannelle
Catégorie Conseils d'expert
Date 16/04/2025
Auteur Marion
Voyage au cœur des traditions suédoises avec cette recette de brioche à la cannelle, très typique dans les pays scandinaves. On l'appelle également Cinnamon bun ou roll, ou en suédois : kanelbullar.
Le parfum de la Suède dans votre cuisine : recette de la brioche à la cannelle
Et si vous testiez les célèbres brioches suédoises ce week-end ? Les kanelbullar, brioches à la cannelle ou cinammon rolls, sont l'une des douceurs les plus emblématiques de la Suède. Moelleuses, parfumées et délicatement épicées, elles accompagnent à merveille une pause fika. C’est une recette simple et réconfortante, idéale à partager en famille ou entre amis.
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Recette pour 25 brioches à la cannelle
Pour la pâte :
- 35 g de levure de boulanger
- 100 g de sucre
- 300 ml de lait
- 1 œuf
- 120 g de beurre
- 1 cuillère de sel
- 1 cuillère de cardamome
- 750 g de farine type 45
Pour la garniture :
- 100 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour la finition :
- 1 œuf pour la dorure
- un peu de sucre en grain
Préparation
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre, le sel, la cardamome, l’œuf et la levure.
- Mettez votre robot en route et versez le lait. Laissez tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites à nouveau tourner votre robot pendant 10 minutes.
- Laissez lever la pâte recouverte d'un film alimentaire, à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large. Étaler le beurre amolli par-dessus.
- Mélanger le sucre et la cannelle et en parsemer la pâte.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 25 morceaux environ. Les mettre avec la surface coupée vers le haut dans des moules avec du papier.
- Poser sur une plaque et laisser lever sous un linge environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Battez l’œuf et badigeonnez en une fine couche sur vos kanelbullar à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire au four (200 °C) pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Crédits photos : imagebank.sweden.se